许多人对山楂的第一印象，可能都是来源于街边的小推车卖的晶莹剔透的冰糖葫芦，甩出的糖风又薄又清透，吃起来酸甜可口，又有消食化积的作用，令过路的人们垂涎欲滴，大人和小孩都忍不住驻足尝尝。

在我们学校的药山上也有山楂树，不仅具有药用价值，也成为了景观设计的一部分，春夏乔木花开，白色星星点缀于其间；秋天红艳的果实沉甸甸地挂满枝头，给秋日增添一抹鲜亮，同学们也常去药山逛逛，亲自摘一些，体会从书本到实践的中药和炮制知识。

山楂是一味药食同源的中药，从甩着糖风的冰糖葫芦、酸甜可口的果丹皮，到临床应用的治病佳品，无不展现出它的魅力。山楂又名山里果、山里红，是蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge. var. major N. E. Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实，在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江等各地均有分布。山楂性酸、甘，微温。归脾、胃、肝经，是临床常用的中药，多用于血瘀经闭，心腹刺痛，以及高脂血症、高血压病、冠心病等。

山楂有多种炮制品，不同的炮制方法使其临床应用进一步扩大。山楂去除杂质、果核后切片，即为生山楂。生山楂具有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂的功效，用于肉食积滞、脘腹胀满、泄痢腹痛等。

取生山楂用文火加热，炒至颜色加深，取出晾凉，去除碎屑，即为炒山楂。炒制使山楂酸味减弱，缓和对胃的刺激性，善于消食化积，临床常与麦芽、神曲等配伍，主要用于脾虚食滞，食欲不振等。

用中火加热生山楂，炒至外表焦褐色，内部黄褐色，取出晾凉，即为焦山楂。焦山楂酸味减弱，苦味增强，消食导滞作用增强，用于治疗肉食积滞，泄痢不爽。

山楂炭为武火加热生山楂，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取出晾凉，除去碎屑。制炭后的山楂性收涩，具止血、止泻作用，常用于泄泻、痢疾、肠胃出血等症。

通过下图的对比可看出三种炮制品的在外观上的区别。

炮制重点：大小分档，使山楂受热均匀。调整火候，炮制程度掌握得当，山楂炭注意炒炭存性。

食用时需要注意，山楂只消不补，对肠胃有刺激性，脾胃虚弱者不宜多食，或在中医指导下配伍使用。另外，不宜空腹吃生山楂，其含有大量的有机酸等，空腹食用会增加胃酸，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀、泛酸，尤其是胃酸过多和消化性溃疡者尽量少吃。