古往今来，在几千种药物荟萃的本草世界里，当归是传统药物中最常用的一种，故有“十方九归”和“药王”之美称，特别在用于治疗妇科疾病方面更是功效卓著，素有“妇科圣药”之称。《神农本草经》载：“当归，味甘，温。主咳逆上气，温虐，寒热，洗在皮肤中(大观本,洗音癣)。妇人漏下绝子，诸恶疮疡、金疮。煮饮之。”长于补血调经、活血止痛、润肠通便，为血虚体弱，妇女月经不调及血虚肠燥便秘之要药，可生用或酒炒用，也可煎煮服用。

对于当归，还有一个小故事。相传有个新婚青年要上山采药，对妻子说三年回来，谁知一去，一年无信，二年无音，三年仍不见回来。媳妇因思念丈夫而忧郁悲伤，得了气血亏损的妇女病，后来只好改嫁。谁知后来她的丈夫又回来了。她对丈夫哭诉道：“三年当归你不归，片纸只字也不回，如今我已错嫁人，心如刀剜恨又悔！”丈夫也懊悔自己没有按时回来，遂把采集的草药根拿去给媳妇治病，竟然治好了她的妇女病。从此人们才知道这种草药根，具有补血、活血、调经、止痛的功效，是一种妇科良药。为汲取“当归不归，娇妻改嫁”的悲剧教训，便把它叫“当归”。

当归为伞形科植物当归Angelica sinensis（Oliv.）Diels的干燥根。秋末采挖，除去须根和泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干，即得。

不同炮制方法对当归的药效也起着不同的作用。当归的炮制方法历来众多，有记载的达20多种，例如南齐时代有炒法（《鬼遗》）；唐代有酒浸（《理伤》）；宋代有醋炒（《博济》）、酒润、米拌炒（《总录》）、酒洗（《产育》）、醋浸后炒焦（《总微》）、酒炒（《宝产》）、酒拌（《妇人》）等方法；明代增加了生地黄汁浸、盐水炒（《普济方》）、姜汁浸（《蒙筌》）、米泔浸后炒（《婴童》）、煅存性（《医学》）、姜汁炒（《入门》）、火烧存性（《济阴》）、炒黑（《一草亭》）等方法；清代又增加了酒蒸（《本草汇》）、醋煮、童便制（《本草述》）、黑豆汁反复浸蒸（《良朋》）、吴萸炒（《解要》）、土炒（《金鉴》）、芍药汁炒（《得配》）、半酒半醋炒（《玉尺》）等炮制方法。现代主要沿用酒制、土炒、制炭等法。当归的不同炮制方法对其有效成分也会产生不同影响，在药用上也会起着不同的作用，因此，在当归进行炮制时，需根据其用法来进行，以便能够使其发挥最大的药效。

①当归：挑选原药材，去除杂质，洗净后切薄片，进行晾晒或低温干燥。根据当归切片的位置不同进行分开晾晒，将其分为当归头、当归身、当归尾等。不同部位具有不同的功效，比如当归头止血、当归身补血、当归尾破血，而全当归具有补血活血的功效。

（图片来源于网络，为免费资源）

②酒当归：取适量的当归片，按照每100 kg当归加入10 kg黄酒的比例，加入一定量的黄酒拌匀，稍闷，待当归将黄酒全部吸收干净后，使用文火进行翻炒，炒至当归变成深黄色时盛出放凉。酒当归多用于血瘀经闭、跌打损伤、风湿痹痛、经络不利等症状；黄酒甘辛大热，将其与当归制成酒当归，增加了活血散瘀的功效。

③土炒当归：先将灶心土粉放置锅中用中火加热翻炒，按照每100kg当归使用30kg的灶心土粉比例放置，待其加热至灵活状态后再将当归倒入一起翻炒，翻炒时需要将每片当归上均沾满细土，炒好后将其全部盛出，使用筛子将灶心土粉全部筛掉，然后放置干燥低温环境待其冷却。土炒当归中土粉具有许多丰富的微量元素和碱性氧化物，能够温中补脾，而当归本身具有补血活血、润肠通便的作用，所以土炒当归主要是用于治疗血虚而又便溏的患者。

④当归炭：选择适量的当归片放置锅中，使用中火进行翻炒，待当归片炒至表面微黑色、内部棕褐色，略有一些焦气时盛出放凉。当归通过炒炭后有机物被破坏，能够增加其止血的功效，所以当归炭能够治疗崩中漏下、月经过多的症状。

   作为“妇科圣药”，当归头常用来治疗血崩不止，当归身在治疗血虚烦躁方面疗效显著，当归尾可以用来治疗月经逆行等病症，而全当归可用于血虚体亏，血虚萎黄等。酒炙后，活血通经能力增强，常用于经闭痛经；土炒当归增强入脾作用，可治血虚便溏等；当归炭治疗妇人血崩有显著的效果。